في سابقة تعد الأولى من نوعها، نجح مختبر هولندي في استخدام الهندسة الوراثية لإنتاج لحوم صناعية من خلال تطوير أنسجة من لحوم البقر، حيث قام المعمل بإنتاج أول قطعة همبرجر، والتي بلغت تكلفتها 380 ألف دولار.
واعتمد المختبر في تجربته الأولى على إنبات خلايا جذعية من نسيج عضلي للأبقار في صفائح عريضة، حيث يتم إنتاج تلك الأنسجة بكميات هائلة تصل إلى 20 ألف طبقة، لزيادة سُمكها لتشبه اللحم البقري الطبيعي.
وما زلت قطعة الهمبرجر الصناعية المنتجة حديثاً تحت الاختبار لتقييم مذاقها، وذلك حسبما صرح البروفيسور "مارك بوست" - المسؤول عن متابعة مراحل تطور البحث العلمي الذي تناول آلية إنتاج قطعة الهمبرجر الأولى من نوعها في مختبر جامعة "ماستريخت" الهولندية - لصحيفة "ميرور" البريطانية.
